Esta sopa de frijoles y camote con yogurt no solo proporciona una prolongada sensación de saciedad, sino que también aporta gran cantidad de macro y micronutrientes. El camote contiene betacaroteno, un antioxidante con propiedades antiinflamatorias y, junto con los frijoles, ricos en proteínas, proporciona una buena dosis de fibra dietética, necesaria para mantener una digestión saludable y mantener niveles equilibrados de azúcar en la sangre. La salvia, por otro lado, es una hierba aromática con propiedades medicinales, conocida por calmar la indigestión y mejorar las funciones cognitivas.
Para preparar esta deliciosa y nutritiva sopa de frijoles con camote y yogurt, realice los siguientes pasos:
- En una olla con aceite de oliva, saltear las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes.(2 minutos)
- Agregar el camote en cubos y cocinar durante tres minutos, revolviendo ocasionalmente.(3 minutos)
- Agregar las especias y la pasta de tomate. Mezclar bien.(1 minuto)
- Verter el agua o caldo de verduras en la olla. Una vez que hierva, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento hasta que los cubos de camote se ablanden.(20 minutos)
- Mezclar los frijoles precocidos y dejar que se calienten en el líquido durante unos minutos.(5 minutos)
- Servir de inmediato esta sopa de frijoles con camote, adornando cada plato con perejil, semillas de comino y una cucharada de yogurt griego. ¡Disfrutar!