Sopa de frijoles y camote con yogurt

Actualizado: 03 enero, 2022

Sopa de frijoles y camote con yogurt
Información general
  • Sopas y estofados
  • Salado
  • 31 minutos
  • Vegetariana
  • Gluten-Free
  • 4 porciones

Ingredientes

  • Frijoles
    Frijoles
  • Perejil
    Perejil
  • Cebolla
    Cebolla
  • Camote
    Camote
  • Agua
    Agua
  • Aceite de oliva
    Aceite de oliva
  • Sal
    Sal
  • Tomate
    Tomate
  • Yogurt griego
    Yogurt griego
  • 15 onzas de Frijoles (blancos, tipo cannellini, de lata, escurridos)
  • Perejil (fresco, picado)
  • 2 cucharadas de Salvia (fresca, picada)
  • 1 Cebolla (pequeña, picada)
  • 1 Camote (mediano, pelado y en cubos)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • 3 tazas de Agua (o caldo de verduras)
  • 1 cucharada de Aceite de oliva
  • Sal (al gusto)
  • 2 cucharadas de Tomate (en pasta)
  • 4 cucharadas de Yogurt griego

Instrucciones

Esta sopa de frijoles y camote con yogurt no solo proporciona una prolongada sensación de saciedad, sino que también aporta gran cantidad de macro y micronutrientes. El camote contiene betacaroteno, un antioxidante con propiedades antiinflamatorias y, junto con los frijoles, ricos en proteínas, proporciona una buena dosis de fibra dietética, necesaria para mantener una digestión saludable y mantener niveles equilibrados de azúcar en la sangre. La salvia, por otro lado, es una hierba aromática con propiedades medicinales, conocida por calmar la indigestión y mejorar las funciones cognitivas.

Para preparar esta deliciosa y nutritiva sopa de frijoles con camote y yogurt, realice los siguientes pasos:

  1. En una olla con aceite de oliva, saltear las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes.(2 minutos)
  2. Agregar el camote en cubos y cocinar durante tres minutos, revolviendo ocasionalmente.(3 minutos)
  3. Agregar las especias y la pasta de tomate. Mezclar bien.(1 minuto)
  4. Verter el agua o caldo de verduras en la olla. Una vez que hierva, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento hasta que los cubos de camote se ablanden.(20 minutos)
  5. Mezclar los frijoles precocidos y dejar que se calienten en el líquido durante unos minutos.(5 minutos)
  6. Servir de inmediato esta sopa de frijoles con camote, adornando cada plato con perejil, semillas de comino y una cucharada de yogurt griego. ¡Disfrutar!