Mantecosos y dorados, estos scones de arándanos con amaranto son la versión nutritiva de un clásico de la repostería. Las hojuelas de amaranto aportan un toque crujiente y enriquecen el contenido nutricional de esta receta, mientras que el azúcar de coco y el yogurt proporcionan humedad y un dulzor natural. Estos scones saludables con amaranto son ideales para acompañar una taza de té o café.
- Precalentar el horno a 375°F (190°C) y cubrir una bandeja para hornear con papel vegetal.
- En un tazón grande, combinar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal, la mantequilla y el azúcar de coco hasta lograr una mezcla suelta, que se desmorone.(2 minutos)
- Incorporar las hojuelas de amaranto. Agregar el yogurt y mezclar hasta que la masa comience a unirse.(2 minutos)
- Transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada. Incorporar los arándanos, amasando suavemente durante unos 30 segundos.(30 segundos)
- Formar un disco de 3,8 cm de grosor y cortarlo en 9 triángulos. Colocarlos en la bandeja para hornear preparada y espolvorear con las hojuelas de amaranto adicionales.(3 minutos)
- Hornear de 18 a 20 minutos o hasta que los scones estén dorados. Dejar enfriar antes de servir.(20 minutos)
Harina de trigo
