¡Esta hamburguesa vegana de quinua y frijoles puede ser adictiva! No toma mucho tiempo y se puede personalizar para incluir vegetales de temporada y granos locales. La quinoa y la avena son los ingredientes que mantienen unida esta hamburguesa y proporcionan grandes beneficios nutricionales, principalmente fibra dietética y aminoácidos esenciales para una masa muscular saludable. Por otro lado, los frijoles son ricos en arginina y ácido silícico, por lo que son muy útiles para una digestión adecuada, así como para la salud renal y para controlar los niveles de azúcar en la sangre. Adicionalmente, los fitoesteroles del maíz reducen el colesterol malo, protegiendo el corazón.
- Hervir agua en una cacerola. Añadir la quinoa y llevar a ebullición de nuevo. Luego colocar la tapa, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento hasta que se absorba toda el agua y los granos de quinua se hayan hinchado.(15 minutos)
- En otra cacerola, saltear las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes.(4 minutos)
- Cuando la quinua esté lista, colar todo el líquido que pueda haber quedado antes de transferirla a un tazón grande junto con las cebollas salteadas.(1 minuto)
- Agregar la avena, los frijoles, el maíz, el huevo y todas las especias en el mismo tazón. Mezclar bien. La masa debe mantener su forma cuando se presione.(2 minutos)
- Dividir la mezcla y, con ayuda de las manos, darle forma a cuatro hamburguesas, cada una de un tamaño similar al pan que se va a utilizar.(3 minutos)
- Colocar las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear a 400°F (200°C) durante 20 minutos, volteándolas suavemente a la mitad.(20 minutos)
- Para el armado, cortar todos los panes por la mitad. Colocar una rodaja de tomate en la mitad inferior, luego la hamburguesa de quinua con frijoles, y finalmente las rodajas de cebolla fresca y lechuga. Cubrir la hamburguesa con las mitades de pan restantes.(4 minutos)
- ¡Servir de inmediato y disfrutar!
