Estas barras saludables tiene una suave base de avena y quinua, con una deliciosa mermelada de chía con arándanos por encima, y una cobertura dorada y crujiente. Endulzadas naturalmente con jarabe de arce y ricas en fibra, estas barras nutritivas de quinua y avena, a temperatura ambiente o recién sacadas del congelador, son una opción equilibrada para el desayuno o la merienda.
- Precalentar el horno a 350°F (176°C) y forrar un molde de 8x8 pulgadas (20x20 cm) con papel vegetal.
- En un tazón grande, mezclar la harina de avena, las hojuelas de quinua, el jarabe de arce (5 cucharadas), el aceite de coco, la sal y la vainilla.(2 minutos)
- Mezclar con las manos hasta formar una masa pegajosa. Agregar 1 o 2 cucharadas de agua si está demasiado seca.(2 minutos)
- Presionar 1 3/4 tazas de masa en el molde, alisándola uniformemente. Guardar el molde y el resto de la masa en el refrigerador mientras se prepara la mermelada.(5 minutos)
- Para la mermelada, calentar los arándanos azules, el jarabe de arce (3 cucharadas), el jugo de lima y las semillas de chía en una cacerola a fuego medio. Una vez que empiece a burbujear, machacar los arándanos y cocinar 2 minutos más, revolviendo constantemente.(5 minutos)
- Untar la mermelada tibia sobre la base y desmenuzar la masa restante por encima.(2 minutos)
- Hornear durante 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.(25 minutos)
- Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y luego transferir a una rejilla. Dejar enfriar completamente antes de cortar en barras. Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en el refrigerador hasta por una semana. Estas barras de quinua con avena y arándanos también se pueden guardar en el congelador.
Jarabe de arce
