Estos biscotti de quinua, de textura crujiente, son una versión rica en nutrientes del clásico italiano, enriquecida con harina de quinua, linaza, almendras y arándanos rojos para darle un sabor ligeramente dulce. Horneados dos veces a la perfección, estos biscotti con harina de quinua, dorados y crocantes, combinan maravillosamente con una taza de café o té. Naturalmente repletos de proteínas, fibra y grasas saludables, son un bocadillo delicioso y nutritivo en cualquier momento del día.
- Precalentar el horno a 300°F (150°C) y cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Combinar las semillas de linaza molidas y el agua; dejar reposar durante 5 minutos.
- Batir la harina de quinua, el polvo para hornear, la sal, los arándanos rojos y las almendras.(3 minutos)
- Batir el aceite, el azúcar, la mezcla de linaza y la vainilla. Agregar los ingredientes secos hasta que se mezclen.(3 minutos)
- Formar dos troncos de 12x2 pulgadas en la bandeja. Hornear durante 23 a 25 minutos hasta que estén listos. Dejar enfriar durante 15 minutos.(40 minutos)
- Cortar en rodajas de ½ pulgada. Hornear los biscotti de quinua con el lado cortado hacia abajo de 12 a 14 minutos, hasta que estén dorados y crocantes.(14 minutos)
- Dejar enfriar por completo para disfrutar al máximo su textura crujiente.
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