Ensalada de pimientos asados con alcaparras y aceitunas

Actualizado: 28 octubre, 2020

Ensalada de pimientos asados con alcaparras y aceitunas
Información general
  • Ensaladas
  • Salado
  • 45 minutos
  • 6

Ingredientes

  • Ajo
    Ajo
  • Aceite de oliva
    Aceite de oliva
  • Sal
    Sal
  • Aceituna
    Aceituna
  • 4 Pimiento (rojo y amarillo)
  • 1 Ajo (picado)
  • 1/2 taza de Albahaca (picada)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal (al gusto)
  • 10 Aceituna (Kalamata o de botija)
  • 2 cucharadas de Alcaparras

Instrucciones

Los pimientos agregan no solo hermosos colores a esta ensalada, sino también muchas vitaminas conocidas por su capacidad para estimular el sistema inmunológico, apoyar la salud vascular y mejorar la vista. Las alcaparras contienen poderosos antioxidantes y minerales, como hierro y calcio, mientras que las aceitunas ofrecen grasas monoinsaturadas saludables. La albahaca no solo aporta su delicioso sabor y aroma, sino también vitamina K, importante en la coagulación de la sangre, y aceites esenciales, conocidos por reducir la inflamación.

  1. Precaliente el horno a 450 ° F (232 ° C). Corte los pimientos por la mitad y retire las semillas y las costillas, y colóquelas en una bandeja para hornear con la piel hacia arriba. Asarlos por 20 minutos hasta que se pongan negros por fuera.(25 minutos)
  2. Retírelos del horno, colócalos en un tazón y cúbralos para dejarlos al vapor durante unos minutos hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.(10 minutos)
  3. Agregue ajo, albahaca, alcaparras y aceitunas en un tazón mediano y reserve.
  4. Retire suavemente la piel ennegrecida de los pimientos con los dedos y córtelos en tiras largas. Mezcle con el resto de los ingredientes, agregue aceite de oliva, sazone al gusto con sal y pimienta y mezcle bien.(10 minutos)

Esta ensalada de pimiento asado es tan fresca y aromática que puede complementar cualquier cena o convertirse en el platillo perfecto para un día de campo.