Esta sopa rústica de hongos combina el profundo sabor terroso de las callampas deshidratadas (hongos secos) con el de tiernas zanahorias, papas y cebada en grano para un plato sustancioso y reconfortante. Conmovedora y aromática, es una sopa nutritiva a base de plantas que reconforta con cada cucharada.
- Enjuagar las callampas deshidratadas (hongos secos) y dejarlas en remojo con 5 tazas de agua durante 1 hora.(1 hora)
- En una sartén, calentar el aceite de oliva. Sofreir el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.(5 minutos)
- Escurrir (reservando el agua del remojo), picar las callampas u hongos secos y agregar a la olla. Mezclar.(3 minutos)
- Agregar el agua del remojo, el caldo de verduras y la cebada. Llevar a ebullición. Luego, bajar el fuego, tapar y cocinar durante 30 minutos.(30 minutos)
- Agregar las papas y las zanahorias. Tapar y cocinar durante otros 30 minutos.(30 minutos)
- Sazonar al gusto y servir caliente con tomillo fresco. ¡Disfrutar!
