Este cheesecake rústico de arándanos tiene un relleno cremoso, una base y cobertura de crumble mantecoso, y notas a nuez del amaranto. Una preparación sencilla con una textura suave en capas y un contraste delicado.
- En un bowl, mezclar 1 taza de harina de trigo, la harina de amaranto, la mantequilla fría y 1/3 de taza de azúcar rubia. Frotar los ingredientes con los dedos hasta obtener una textura arenosa y grumosa. Reservar.(5 minutos)
- En otro bowl, agregar el queso fresco, los huevos y las 3 cucharadas restantes de azúcar. Desmenuzar el queso y mezclar hasta lograr una preparación uniforme. Incorporar el yogur griego, mezclar nuevamente y luego añadir 1 cucharada de harina hasta integrar bien.(5 minutos)
- Distribuir la mitad del crumble en un molde pequeño forrado con papel manteca. Añadir la mezcla de queso, esparcir los arándanos por encima y cubrir con el resto del crumble.(5 minutos)
- Hornear a 350°F (176°C) durante 40-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno firme.(50 minutos)
Harina de trigo
