Name: Ensalada de amaranto y quinua
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 1/2 taza de amaranto (lavado y tostado hasta que tome un color ligeramente marrón); 1/3 taza de apio (picado); 1 1/2 tazas de quinua (Lavada y tostada hasta que adquiera un ligero tono oscuro); 1/3 taza de cebolla (roja, cortada en láminas); 2 cucharadas de jugo de lima; 1/3 taza de pimiento (rojo, asado); 1/2 cucharada de sal marina; 1/3 taza de semillas de girasol; 3 tazas de caldo de vegetales; 1/3 taza de menta (hojas frescas); 1/2 cucharada de cebolla en polvo

Ingredientes

1/2 taza de amaranto (lavado y tostado hasta que tome un color ligeramente marrón)
1/3 taza de apio (picado)
1 1/2 tazas de quinua (Lavada y tostada hasta que adquiera un ligero tono oscuro)
1/3 taza de cebolla (roja, cortada en láminas)
2 cucharadas de jugo de lima
1/3 taza de pimiento (rojo, asado)
1/2 cucharada de sal marina
1/3 taza de semillas de girasol
3 tazas de caldo de vegetales
1/3 taza de menta (hojas frescas)
1/2 cucharada de cebolla en polvo

Instrucciones

Dos de los cereales sudamericanos más nutritivos se combinan en una explosión de vitaminas, minerales y energía. La quinua es una proteína perfecta, además de aportar el doble de fibra que otros cereales, y el amaranto también es denso en aminoácidos esenciales para la construcción de músculo, rico en fibra y con gran poder antiinflamatorio. A partir de una cocción a fuego lento en caldo de verduras, la base de este plato cobra vida con una variedad de hierbas aromáticas como la menta y cilantro.

Utilizar una sartén ancha para evitar que se formen grumos.
Mezclar todos los ingredientes con el caldo de vegetales en la sartén a fuego medio. Revolver hasta que se combinen.
Cocinar a fuego lento hasta que se absorba la humedad.(10 minutos)
Retirar del fuego, cubrir con jugo de lima y enfriar en el refrigerador.(1 hora)
Agregar algunas semillas de girasol, ricas en selenio y ¡A disfrutar!