Name: Ensalada caprese de quinua
Cook time: 4 min
Ingredients: 1/4 taza de albahaca (lavada y picada gruesa); 1/4 cucharadita de pimienta negra (Al gusto); 3 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 cucharadita de sal (o al gusto); 4 tazas de quinua (cocida); 1/2 taza de queso feta (en cubos); 2 libras de tomates (maduros pero firmes, picados)

Ingredientes

Albahaca
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
Quinua
Queso feta
Tomate

1/4 taza de albahaca (lavada y picada gruesa)
1/4 cucharadita de pimienta negra (Al gusto)
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
4 tazas de quinua (cocida)
1/2 taza de queso feta (en cubos)
2 libras de tomates (maduros pero firmes, picados)

Instrucciones

Esta es una versión saludable de un clásico italiano. Los tomates, ricos en vitamina C, proporcionan un importante refuerzo inmunológico y se combinan a la perfección con los sabores de la albahaca, que aportan sus propiedades antioxidantes, y el aceite de oliva, que mejora el estado de ánimo. En lugar de la típica mozarella, que tiene un mayor contenido graso, esta ensalada caprese de quinua, rica en proteínas, incluye queso feta, más sabroso y bajo en grasa. Esta receta nutritiva y rápida puede disfrutarse en cualquier momento del día.

Mezclar con cuidado los tomates picados, la albahaca, la sal, la pimienta y el queso hasta combinar bien todos los sabores.(2 minutos)
Distribuir la mezcla sobre una cama de quinua entre 4 a 6 platos.(2 minutos)
Rociar con aceite de oliva y ¡Disfrutar!