Pan de quinua y zanahoria

Actualizado: 13 julio, 2022

Pan de quinua y zanahoria
Información general
  • Postres
  • Dulce
  • 1 hora 5 minutos
  • Vegana
  • 8 a 12 porciones

Ingredientes

  • Plátano
    Plátano
  • Zanahoria
    Zanahoria
  • Canela en polvo
    Canela en polvo
  • Extracto de vainilla
    Extracto de vainilla
  • Polvo de hornear
    Polvo de hornear
  • Harina de Quinoa Roja
    Harina de Quinoa Roja
  • Bicarbonato de sodio
    Bicarbonato de sodio
  • Aceite de coco
    Aceite de coco
  • 1/2 Plátano (triturado)
  • 2 tazas de Zanahoria (rallada)
  • 1 1/2 cucharaditas de Canela en polvo
  • 1 cucharadita de Extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de Polvo de hornear
  • 1/2 taza de HerbaZest Harina de Quinoa Roja
  • 1/2 cucharadita de Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de Jengibre en polvo
  • 1/2 taza de Leche de almendras
  • 1/4 taza de Aceite de coco
  • 1/2 taza de Jarabe de Arce
  • 1 1/2 tazas de Harina de trigo integral
  • 1 cucharada de Jugo de lima
  • 1 cucharada de Ralladura de lima
  • 1/4 taza de Nueces (de cualquier variedad)
  • 1/4 taza de Frutos secos (de cualquier variedad)

Instrucciones

No muchos postres pueden superar a un pan de zanahoria recién horneado, especialmente cuando está hecho con ingredientes súper saludables. Esta versión de un clásico de todos los tiempos esta hecha con quinua, rica en proteínas, y harina de trigo integral, lo que da como resultado una textura más densa y nutritiva. Los plátanos, las zanahorias y la leche de almendras hacen que este pan de quinua y zanahoria sea húmedo y tierno, en tanto que la canela, el jengibre y el jarabe de arce le dan un sabor y un aroma característicos.

  1. Precalentar el horno a 350°F (176°C).
  2. En un tazón grande, colocar la harina integral, la harina de quinua, el polvo para hornear, el bicarbonato de soda, la sal, la canela molida, el jengibre, las nueces y las frutas secas. combinar bien todos los ingredientes secos.(5 minutos)
  3. En una licuadora, procesar los plátanos, el jarabe de arce, el extracto de vainilla, la leche de almendras, el jugo de limón y el aceite de coco.(5 minutos)
  4. Agregar la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezclar. Añadir las zanahorias ralladas y la ralladura de limón y unir todo hasta lograr un mezcla homogenea.(5 minutos)
  5. Verter la preparación en un molde para pan ligeramente engrasado y hornear por unos 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el medio, éste salga limpio.(50 minutos)
  6. Sacar del horno y dejar enfriar.
  7. Para un glaseado fácil, colocar ¼ de taza de azúcar glas en un tazón y agregar lentamente jugo de limón fresco. Integrar bien. Comenzar con una cucharada y agregar lo suficiente como para alcanzar la consistencia deseada. Verter esta mezcla sobre el pan de zanahoria ya frío y reservar para que se asiente. ¡Disfrutar!

Aunque los panes de zanahoria se acompañan generalmente con pasas o nueces, también se pueden agregar otros frutos secos, como aguaymanto, arándanos rojos, o nueces que se tengan a mano, como las avellanas.