¡Este pan es tan bueno que se puede comer solo! Contiene una colorida variedad de nueces y frutas secas, todas las cuales agregan dulzura natural y numerosos beneficios para la salud. Las pecanas y pistachos protegen el corazón, en tanto que el aguaymanto tiene propiedades antiinflamatorias y el arándano rojo promueve la salud de los riñones.
- Precalentar el horno a 350°F (176°C). Engrasar ligeramente el molde para pan y cubrir con papel pergamino.(2 minutos)
- Triturar los plátanos con el tenedor hasta que estén suaves. Agregar los huevos y el aceite de coco y batir bien.(5 minutos)
- Batir la harina, las semillas de lino, el polvo de hornear, la canela, la vainilla y la sal. Opcionalmente, se puede agregar miel. Mezclar todo bien hasta que estén bien incorporados los ingredientes.(3 minutos)
- Agregar las nueces y los frutos secos. Mezclar bien para distribuir uniformemente todos los ingredientes.(2 minutos)
- Verter la mezcla en la sartén y hornear durante 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga seco.(40 minutos)
- Dejar que se enfríe completamente antes de cortarlo. ¡Disfrutarlo con mantequilla, mermelada o solo!
La belleza de esta receta es que se puede personalizar fácilmente. La idea es agregar dos tazas de frutas secas y dos tazas de nueces de cualquier variedad que tenga actualmente a mano. Algunos otros ingredientes excelentes para agregar a este pan de nueces y aguaymanto son higo , dátiles, papaya o mango secos, así como nuez de Castilla, avellana o anacardo.
