Esta colorida receta está repleta de ingredientes saludables. El tofu es una increíble fuente de proteínas, que contiene todos los aminoácidos esenciales y proporciona saciedad, sin elevar el colesterol. Por otro lado, destacan los sabores del jengibre, el limón y el aceite de sacha inchi, rico en omega-3. Los veganos, vegetarianos y carnívoros pueden apreciar este salteado de tofu con aceite de sacha inchi por su gran capacidad para satisfacer el paladar.
- Combinar el jugo de limón, la salsa de soja y el jengibre en un tazón mediano. Batir bien.(3 minutos)
- Agregar el tofu en cubos. Tapar y marinar en el frigorífico.(30 minutos)
- Calentar el aceite de sacha inchi a fuego medio-alto y agregar el ajo, revolviendo hasta que esté fragante.(1 minuto)
- Agregar las rodajas de zanahoria, las cebolletas y los pimientos morrones hasta que estén cocidos, pero firmes.(4 minutos)
- Agregar la marinada de tofu, los tallos de espárragos y los champiñones. Cocinar hasta que esté caliente.(5 minutos)
- Espolvorear con semillas de sésamo, servir sobre arroz y disfrutar caliente.
