Albóndigas de quinua con garbanzos

Actualizado: 04 noviembre, 2020

Albóndigas de quinua con garbanzos
Información general
  • Entradas
  • Salado
  • 30 minutos
  • 4-6

Ingredientes

  • Perejil
    Perejil
  • Tomate
    Tomate
  • Garbanzos
    Garbanzos
  • Levadura nutricional
    Levadura nutricional
  • Huevos
    Huevos
  • Sal
    Sal
  • Quinua en Hojuelas
    Quinua en Hojuelas
  • Leche entera
    Leche entera
  • 1/4 taza de Perejil (picado)
  • Ajo (un diente, picado muy fino)
  • 1/2 taza de Tomate (seco, en aceite, colado)
  • 2 tazas de Garbanzos (cocidos o enlatados, colados)
  • Pimienta negra (molida, dos pizcas)
  • 1 cucharada de Levadura nutricional
  • 1 Huevos
  • 1/2 cucharadita de Sal (o al gusto)
  • 1/2 taza de Quinua en Hojuelas
  • 1/4 taza de Leche entera
  • 1/2 cucharadita de Pimentón

Instrucciones

Estas deliciosas albóndigas de quinua con garbanzos aportan grandes cantidades de proteínas y carbohidratos de liberación lenta, junto con otros nutrientes, como folato, vitamina A, magnesio y hierro. Al ser a la vez sabrosas y nutritivas, son una gran idea para el almuerzo o la cena.

  1. En un tazón pequeño, remojar las hojuelas de quinua en leche durante unos minutos.(5 minutos)
  2. Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, incluyendo las hojuelas de quinua remojadas, y procesar hasta que quede suave.(10 minutos)
  3. Cuando todo esté bien integrado, formar bolitas y colocarlas en una tabla de cortar.(5 minutos)
  4. Freír las albóndigas de quinua y garbanzo en una sartén durante unos tres minutos por cada lado, hasta que estén doradas uniformemente.(10 minutos)
  5. Servir sobre espaguetis con salsa marinara ¡Disfrutar!

Estas albóndigas de quinua con garbanzos son ideales para añadir a ensaladas o para servir junto con granos integrales, como quinua o mijo, y verduras.