Tortitas de papa y amaranto

Actualizado: 28 octubre, 2020

Tortitas de papa y amaranto
Información general
  • Entradas
  • Salado
  • 50 minutos
  • Vegana
  • 8 tortitas

Ingredientes

  • Papa
    Papa
  • Camote
    Camote
  • Perejil
    Perejil
  • Levadura nutricional
    Levadura nutricional
  • Harina de Amaranto
    Harina de Amaranto
  • Sal
    Sal
  • Aceite de oliva
    Aceite de oliva
  • Migas de pan
    Migas de pan
  • 1 libra de Papa
  • 1 Camote (pequeño)
  • 1/4 taza de Perejil (finamente picado)
  • 2 cucharadas de Levadura nutricional
  • 1/3 taza de HerbaZest Harina de Amaranto
  • 1 cucharadita de Comino (molido)
  • Pimienta negra (dos pizcas)
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva (para freír)
  • 4 cucharadas de Migas de pan (secas, finamente molidas)

Instrucciones

Conocidas popularmente como un alimento reconfortante, las papas son en realidad una buena fuente de nutrientes, principalmente potasio, calcio y vitaminas C y B6. El amaranto, por otro lado, es una fuente de proteína completa libre de gluten, para un óptimo desarrollo muscular y reparación de tejidos. Gracias a las propiedades hipotensoras del perejil, estos pastelitos de papa no solo son sabrosos, sino también saludables y saciantes.

  1. Cocinar las papas y el camote hasta que estén tiernos. Luego escurrir, pelar y machacar hasta que quede un puré suave. Dejar enfriar.(30 minutos)
  2. Una vez que esté frío, trasladar el puré a un tazón grande y agregar los demás ingredientes, excepto el aceite de oliva, que se usará para freír. Mezclar todo hasta que quede suave y bien combinado.(5 minutos)
  3. Usando las manos, formar ocho bolas, rodar cada una sobre migas de pan, colocarlas en una tabla de cortar y aplanarlas para darles forma de tortitas, o pastelitos de papa.(5 minutos)
  4. Calentar una sartén con aceite de oliva. Freir las tortitas de papa y amaranto a fuego medio, durante aproximadamente cinco minutos por cada lado, o hasta que estén doradas(10 minutos)
  5. ¡Adornar a gusto y disfrutar estas tortitas de papa y amaranto calientes o tibias!

Estos pastelitos de papa y amaranto pueden acompañarse con crema agria de hierbas, queso crema o salsa de anacardos con orégano.