Conocidas popularmente como un alimento reconfortante, las papas son en realidad una buena fuente de nutrientes, principalmente potasio, calcio y vitaminas C y B6. El amaranto, por otro lado, es una fuente de proteína completa libre de gluten, para un óptimo desarrollo muscular y reparación de tejidos. Gracias a las propiedades hipotensoras del perejil, estos pastelitos de papa no solo son sabrosos, sino también saludables y saciantes.
- Cocinar las papas y el camote hasta que estén tiernos. Luego escurrir, pelar y machacar hasta que quede un puré suave. Dejar enfriar.(30 minutos)
- Una vez que esté frío, trasladar el puré a un tazón grande y agregar los demás ingredientes, excepto el aceite de oliva, que se usará para freír. Mezclar todo hasta que quede suave y bien combinado.(5 minutos)
- Usando las manos, formar ocho bolas, rodar cada una sobre migas de pan, colocarlas en una tabla de cortar y aplanarlas para darles forma de tortitas, o pastelitos de papa.(5 minutos)
- Calentar una sartén con aceite de oliva. Freir las tortitas de papa y amaranto a fuego medio, durante aproximadamente cinco minutos por cada lado, o hasta que estén doradas(10 minutos)
- ¡Adornar a gusto y disfrutar estas tortitas de papa y amaranto calientes o tibias!
Estos pastelitos de papa y amaranto pueden acompañarse con crema agria de hierbas, queso crema o salsa de anacardos con orégano.
Levadura nutricional
