Los tomates son el ingrediente más popular en las recetas de pasta por una buena razón: no solo son versátiles y deliciosos, sino que también añaden una gran cantidad de compuestos beneficiosos, como el licopeno o los carotenoides. Por otro lado, las aceitunas aportan grasas saludables a la mesa, mientras que las alcaparras están repletas de antioxidantes y compuestos que mejoran la circulación. Decorado con hierbas frescas, este espagueti a la putanesca con vegetales se convertirá en su plato de pasta favorito.
- Poner una olla grande con agua en la estufa y dejar hervir. Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.(10 minutos)
- Saltear el ajo en una sartén profunda durante aproximadamente un minuto, hasta que esté fragante. Tener cuidado de no quemarlo.(1 minuto)
- Agregar los tomates cherry, las aceitunas Kalamata, las alcaparras y el puré de tomates. Revolver.(1 minuto)
- Agregar la sal, la guindilla en hojuelas, la pimienta negra y el orégano. Mezclar y dejar hervir a fuego lento hasta que la salsa espese.(10 minutos)
- Volcar la pasta en la olla con la salsa. Mezclar bien y dejar a fuego lento dos minutos más para que todo esté bien combinado.(2 minutos)
- Transferir a un plato y decorar con albahaca fresca y perejil. También puede agregarse un poco de queso parmesano rallado. ¡Disfrutar de inmediato!
Este espagueti vegetariano a la putanesca es una excelente opción para un almuerzo saludable o una cena rápida.
