Espagueti a la putanesca con vegetales

Actualizado: 14 julio, 2021

Espagueti a la putanesca con vegetales
Información general
  • Entradas
  • Salado
  • 24 minutos
  • Gluten-Free
  • 6-8 porciones

Ingredientes

  • Aceituna
    Aceituna
  • Perejil
    Perejil
  • Ajo
    Ajo
  • Tomate
    Tomate
  • Orégano
    Orégano
  • Aceite de oliva
    Aceite de oliva
  • Sal
    Sal
  • 1/2 taza de Aceituna (Kalamata, sin pepas y cortadas or la mitad)
  • 2 cucharadas de Perejil (picado)
  • 4 dientes de Ajo (picados)
  • 1 cucharada de Albahaca (fresca, picada)
  • 4 tazas de Tomate (en puré o triturado)
  • 1 1/2 cucharaditas de Orégano (seco)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal (al gusto)
  • 2 cucharadas de Alcaparras (de lata, escurridas)
  • 3 tazas de Tomates Cherry (cortados en mitades)
  • 16 onzas de Espagueti (Sin gluten o la pasta de su preferencia)
  • 1/2 cucharadita de Guindilla (seca, en hojuelas)

Instrucciones

Los tomates son el ingrediente más popular en las recetas de pasta por una buena razón: no solo son versátiles y deliciosos, sino que también añaden una gran cantidad de compuestos beneficiosos, como el licopeno o los carotenoides. Por otro lado, las aceitunas aportan grasas saludables a la mesa, mientras que las alcaparras están repletas de antioxidantes y compuestos que mejoran la circulación. Decorado con hierbas frescas, este espagueti a la putanesca con vegetales se convertirá en su plato de pasta favorito.

  1. Poner una olla grande con agua en la estufa y dejar hervir. Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.(10 minutos)
  2. Saltear el ajo en una sartén profunda durante aproximadamente un minuto, hasta que esté fragante. Tener cuidado de no quemarlo.(1 minuto)
  3. Agregar los tomates cherry, las aceitunas Kalamata, las alcaparras y el puré de tomates. Revolver.(1 minuto)
  4. Agregar la sal, la guindilla en hojuelas, la pimienta negra y el orégano. Mezclar y dejar hervir a fuego lento hasta que la salsa espese.(10 minutos)
  5. Volcar la pasta en la olla con la salsa. Mezclar bien y dejar a fuego lento dos minutos más para que todo esté bien combinado.(2 minutos)
  6. Transferir a un plato y decorar con albahaca fresca y perejil. También puede agregarse un poco de queso parmesano rallado. ¡Disfrutar de inmediato!

Este espagueti vegetariano a la putanesca es una excelente opción para un almuerzo saludable o una cena rápida.