¡Es difícil creer que un plato tan simple pueda ser tan delicioso! Este crujiente de melocotón con amaranto, que se derrite en la boca, contiene melocotones o duraznos frescos, horneados a la perfección para proporcionar todos sus nutrientes y compuestos antioxidantes. Están cubiertos con una crujiente cobertura de amaranto, almendras y avena, cuyos sabores se realzan con canela y agregan una buena dosis de proteína y fibra dietética.
Para preparar estos duraznos o melocotones con cobertura de amaranto crujiente:
- Precalentar el horno a 350°F (176°C).
- Cortar los duraznos en cuartos y quitarles el hueso. Mezclarlos en un bol con el azúcar y la fécula de maíz, o maicena. Transferirlos a una fuente para horno. Dejar a un lado.(5 minutos)
- Para la cobertura, colocar las harinas de almendras y amaranto en un tazón pequeño y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien. Cubrir los duraznos con esta mezcla. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la superficie tome un color dorado.(30 minutos)
- Sacar del horno y dejar enfriar. ¡Disfrutar!
Se puede acompañar este crujiente de melocotón con amaranto con crema de coco batida, yogur griego o algún helado casero, como este helado vegano de lúcuma.
Extracto de vainilla
