Estas tartaletas con crema pastelera son completamente veganas y súper saludables. El relleno combina leche de soya y lúcuma, una fruta peruana que está ganándose los corazones de los amantes de los postres gracias a su bajo contenido en azúcar y sutiles notas acarameladas. La corteza que anida esta exótica crema de lúcuma tiene ingredientes con grandes cualidades nutritivas, como la avena y las almendras.
Cubiertas con frutas frescas, como mango, fresa o arándano azul, estas tartaletas con crema pastelera de lúcuma son un postre para disfrutar y compartir en cualquier momento del día.
- Para preparar corteza de las tartaletas: colocar las harinas de avena y de almendras, la sal, la miel de agave y el aceite de coco en un tazón. Mezclar hasta que se forme una masa que conserve su forma al presionarla. (3 minutes)
- Distribuir la masa entre cuatro moldes individuales para tartaletas. Con los dedos, presionar uniformemente la masa hasta cubrir el fondo y los lados de cada molde. Con un tenedor, pinchar la base de las cortezas. (5 minutes)
- Colocar los moldes para tartaleta en el refrigerador durante media hora. Mientras tanto, precalentar el horno a 375°F (190°C). (30 minutes)
- Sacar los moldes del refrigerador y hornear de 12 a 15 minutos, o hasta que la corteza esté completamente cocida. Retirar las tartaletas del horno y reservar. (15 minutes)
- Para preparar el relleno: poner una olla al fuego. Agreguar la leche de soja, el almidón de maíz, la lúcuma en polvo, la vainilla y el jarabe de arce. Mezclar bien. En caso de grumos, colar la mezcla. (2 minutes)
- Bajar el fuego al mínimo y seguir moviendo con una cuchara de madera. La mezcla se espesará a medida que se calienta, hasta adquirir una textura cremosa. Cuando la crema de lúcuma comience a hervir, retirarla del fuego y verter en las cortezas previamente horneadas. (3 minutes)
- Colocar en el refrigerador para enfriar hasta el momento de servir. Usar sus frutas favoritas y nibs de cacao para decorar estas tartaletas veganas con crema de lúcuma y ¡Disfrútelas!
