Estos deliciosos panqueques de amaranto y zanahoria harán que su desayuno parezca un postre. Están hechos con harina de trigo integral y amaranto, una completa fuente de proteína. Saborizados con canela, nuez moscada y jengibre, estos panqueques pueden convertirse en sus favoritos para comenzar el día.
- Mezclar la leche y el jugo de limón y dejar a un lado durante cinco minutos(5 minutos)
- Agregar el huevo, el azúcar y el extracto de vainilla. Dejar a un lado.(3 minutos)
- En otro tazón, mezclar las harinas de amaranto y trigo integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.(3 minutos)
- Verter poco a poco el contenido de los ingedientes secos en el tazón de los líquidos. Mezclar bien.(2 minutos)
- Agregar las zanahorias ralladas. Dejar reposar la mezcla por unos minutos(5 minutos)
- Calentar el aceite o la mantequilla en una sartén de hierro fundido. Verter ¼ de taza de masa en la sartén y cocinar hasta dorar por ambos lados. Repetir este procedimiento hasta que se haya terminado la mezcla.(10 minutos)
- Decorar como se desee y disfrutar caliente.
Estos nutritivos y sabrosos panqueques de amaranto y zanahoria pueden acompañarse con yogurt de coco, jarabe de arce o queso crema batido. También se pueden espolvorear con nueces trituradas y canela en polvo.
Canela en polvo
