Panqueques de amaranto y zanahoria

Actualizado: 11 diciembre, 2020

Panqueques de amaranto y zanahoria
Información general
  • Desayuno
  • Dulce
  • 28 minutos
  • Vegetariana
  • 10 panqueques

Ingredientes

  • Zanahoria
    Zanahoria
  • Harina de Amaranto
    Harina de Amaranto
  • Canela en polvo
    Canela en polvo
  • Extracto de vainilla
    Extracto de vainilla
  • Azúcar morena
    Azúcar morena
  • Polvo de hornear
    Polvo de hornear
  • Huevos
    Huevos
  • Sal
    Sal
  • Bicarbonato de sodio
    Bicarbonato de sodio
  • Leche entera
    Leche entera
  • 2 tazas de Zanahoria
  • 1/4 taza de HerbaZest Harina de Amaranto
  • 3/4 tazas de Harina de trigo integral
  • 3/4 cucharaditas de Canela en polvo
  • 1 cucharadita de Extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de Azúcar morena
  • 1/4 cucharadita de Nuez moscada
  • 1 cucharadita de Polvo de hornear
  • 1 Huevos
  • 1 cucharada de Jugo de limón
  • Sal (una pizca)
  • 1/2 cucharadita de Bicarbonato de sodio
  • 1 taza de Leche entera
  • 1/4 cucharadita de Jengibre en polvo

Instrucciones

Estos deliciosos panqueques de amaranto y zanahoria harán que su desayuno parezca un postre. Están hechos con harina de trigo integral y amaranto, una completa fuente de proteína. Saborizados con canela, nuez moscada y jengibre, estos panqueques pueden convertirse en sus favoritos para comenzar el día.

  1. Mezclar la leche y el jugo de limón y dejar a un lado durante cinco minutos(5 minutos)
  2. Agregar el huevo, el azúcar y el extracto de vainilla. Dejar a un lado.(3 minutos)
  3. En otro tazón, mezclar las harinas de amaranto y trigo integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.(3 minutos)
  4. Verter poco a poco el contenido de los ingedientes secos en el tazón de los líquidos. Mezclar bien.(2 minutos)
  5. Agregar las zanahorias ralladas. Dejar reposar la mezcla por unos minutos(5 minutos)
  6. Calentar el aceite o la mantequilla en una sartén de hierro fundido. Verter ¼ de taza de masa en la sartén y cocinar hasta dorar por ambos lados. Repetir este procedimiento hasta que se haya terminado la mezcla.(10 minutos)
  7. Decorar como se desee y disfrutar caliente.

Estos nutritivos y sabrosos panqueques de amaranto y zanahoria pueden acompañarse con yogurt de coco, jarabe de arce o queso crema batido. También se pueden espolvorear con nueces trituradas y canela en polvo.