Panqueques de lupín con almendras y arándanos

Actualizado: 26 agosto, 2022

Panqueques de lupín con almendras y arándanos
Información general
  • Desayuno
  • Dulce
  • 15 minutos
  • Vegetariana
  • Gluten-Free
  • 8 a 10 porciones

Ingredientes

  • Arándano azul
    Arándano azul
  • Extracto de vainilla
    Extracto de vainilla
  • Polvo de hornear
    Polvo de hornear
  • Huevos
    Huevos
  • Sal
    Sal
  • Leche entera
    Leche entera
  • Harina de Tarwi
    Harina de Tarwi
  • 1/2 taza de Arándano azul
  • 1 cucharadita de Extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de Polvo de hornear
  • 1 Huevos
  • Sal (una pizca)
  • 1 1/4 tazas de Leche entera (o leche vegetal)
  • 1 taza de HerbaZest Harina de Tarwi (o lupín)
  • 1/2 taza de Harina de almendras

Instrucciones

Al ser baja en carbohidratos y alta en proteínas, la harina de tarwi, o lupín, es una excelente opción para los panqueques del desayuno. Su delicado sabor a nuez combina a la perfección con las almendras y los arándanos, ofreciendo una deliciosa amalgama de sabores y un gran aporte nutricional para empezar un día productivo.

Para preparar estos panqueques con harina de lupín:

  1. Colocar todos los ingredientes, excepto los arándanos, en una licuadora. Procesar hasta obtener una mezcla suave y cremoso.(3 minutos)
  2. Agregar los arándanos e incorporarlos con cuidado usando una cuchara.(2 minutos)
  3. Precalentar una sartén a fuego medio-bajo y engrasarla con un poco de aceite en aerosol. Verter 1/4 taza de masa en la sartén y extenderla suavemente con el dorso de una cuchara. Cocinar los panqueques hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie, entonces voltear y cocinar otro minuto o dos. Repetir hasta que se haya utilizado toda la masa.(10 minutos)
  4. ¡Decorar a gusto y disfrutar!

Estos panqueques de lupín con almendras y arándanos pueden acompañarse con todo tipo de frutas, tales como fresas, plátanos y uvas. Se pueden bañar con yogurt de coco, miel, mermelada de frutas casera o jarabe de arce.