Estas sencillas galletas de calabaza son ligeramente crujientes por fuera y suaves por dentro. Deben su delicada textura no solo a la calabaza, sino también a una mezcla de dos harinas súper nutritivas: de lupín y de almendras. Estas galletitas sin gluten con almendras tienen el delicioso sabor y aroma que aportan la canela, el jengibre, el clavo de olor y la nuez moscada, y son una opción perfecta para disfrutar de la temporada de otoño o para cualquier día del año.
- Precalentar el horno a 350°F (176°C) y cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol, mezclar el aceite de coco (o mantequilla) y el azúcar hasta que quede una todo bien combinado, con una textura cremosa.(3 minutos)
- Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien todo.(3 minutos)
- Sacar la masa con una cuchara mediana (estará un poco pegajosa), darle forma de bola y colocarla en la bandeja para hornear previamente forrada con papel pergamino, aplanándola suavemente con las manos. Repetir con la masa restante.(5 minutos)
- Hornear durante unos 15 a 18 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crocante.(15 minutos)
- Dejar enfriar antes de comer. ¡Disfrutar!
Para mayor comodidad, es posible usar puré de calabaza enlatado, pero quienes deseen hacer un esfuerzo adicional pueden probar este puré de calabaza casero, muy fácil de preparar ¡No lleva casi nada de tiempo y le añadirá frescura a las galletitas!
Canela en polvo
