Ensalada con arándanos y almendras

Actualizado: 28 enero, 2021

Ensalada con arándanos y almendras
Información general
  • Ensaladas
  • Salado
  • 7 minutos
  • Vegana
  • Gluten-Free
  • 3-4 porciones

Ingredientes

  • Aguacate
    Aguacate
  • Espinaca
    Espinaca
  • Cebolla
    Cebolla
  • Ajonjolí
    Ajonjolí
  • Vinagre de manzana
    Vinagre de manzana
  • 1/2 Aguacate (en tajadas)
  • 1/2 libra de Espinaca (hojas frescas, bien lavadas y escurridas, rotas en pequeñas piezas)
  • 1 taza de Arándano rojo (seco)
  • 2 cucharadas de Cebolla (Picada)
  • 3/4 tazas de Almendras (en láminas)
  • 1 cucharada de Amapola (semillas)
  • 2 cucharadas de Ajonjolí (semillas)
  • 2 cucharadas de Vinagre de manzana
  • 1/4 taza de Azúcar
  • 1/4 taza de Aceite de canola (o de oliva)
  • 1/4 cucharadita de Pimentón
  • 2 cucharadas de Vinagre (de vino blanco)

Instrucciones

Famosos por su capacidad para tratar las infecciones del tracto urinario, los arándanos rojos también le dan un gran sabor a esta ensalada saludable. Cubierta de almendras crujientes, rodajas de aguacate, rico en grasas saludables, y con un aderezo casero picante, esta ensalada no solo es super nutritiva sino que también produce saciedad prolongada.

  1. En una cacerola, asar las almendras a fuego medio hasta que estén ligeramente tostadas, revolviendo de vez en cuando. Retirar la cacerola del fuego.(3 minutos)
  2. En un frasco, combinar las semillas de sésamo y amapola, el azúcar, la cebolla, el pimentón, el vinagre de vino blanco, el vinagre de manzana y el aceite vegetal. Cerrar la tapa y agitar bien.(2 minutos)
  3. Colocar las espinacas en el plato, cubrirlas con el aguacate, las almendras y los arándanos. Rociar con el aderezo y disfrutar.(2 minutos)

Es mejor comer esta ensalada con almendras y arándanos de inmediato, mientras la espinaca está crujiente y fresca.