Albóndigas vegetarianas de quinua

Actualizado: 26 julio, 2021

Albóndigas vegetarianas de quinua
Información general
  • Entradas
  • Salado
  • 40 minutos
  • Vegetariana
  • 6 porciones

Ingredientes

  • Quinua
    Quinua
  • Linaza
    Linaza
  • Ajo
    Ajo
  • Orégano
    Orégano
  • Huevos
    Huevos
  • Aceite de oliva
    Aceite de oliva
  • Sal
    Sal
  • Migas de pan
    Migas de pan
  • 2 onzas de Quinua (cocida)
  • 2 cucharadas de Linaza
  • 2 dientes de Ajo (pequeños, picados)
  • 1 cucharada de Orégano (seco)
  • 1 taza de Coliflor (solo los floretes)
  • 1 Huevos
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de Jugo de limón
  • Sal (al gusto)
  • 2 cucharadas de Migas de pan (o más, si es necesario)
  • 1 cucharadita de Pimentón (ahumado)
  • 1/4 taza de Queso parmesano (rallado)

Instrucciones

Estas albóndigas vegetarianas  de quinua no solo se ven y saben muy bien, sino que también están llenas de ingredientes saludables. La quinua, conocida en los Andes como "la madre de todos los cereales", es una gran fuente de proteínas, necesaria para una musculatura fuerte. Por otro lado, coliflor aporta muchos nutrientes a esta receta, tales como la vitamina K, que promueve la salud de los huesos, al igual que las semillas de ajonjolí y linaza, ricas en fibra, cobre, hierro y zinc.

  1. Precalentar el horno a 350°F (176°C). Mientras tanto, poner a hervir agua en una olla pequeña, agregar los floretes de coliflor y cocinar hasta que estén suaves.(7 minutos)
  2. Una vez que estén tiernos, escurrir los floretes de coliflor y dejarlos a un lado hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos. Pasarlos por un procesador de alimentos hasta que adquieran una apariencia similar al arroz.(10 minutos)
  3. En un tazón, mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. La mezcla debe estar pegajosa para poder formar las albóndigas. Si es necesario, agregar un poco más de pan rallado para alcanzar esa consistencia.(3 minutos)
  4. Con las manos, formar bolitas de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de diámetro y ponerlas en una bandeja para hornear, espaciadas uniformemente.(5 minutos)
  5. Hornear las albóndigas hasta que estén doradas y calientes, volteándolas una vez a mitad de la cocción.(15 minutos)
  6. Sacar del horno las albóndigas vegetarianas de quinua y acompañarlas con una ensalada.

Para recrear la ensalada de la foto, agregar zanahorias, pimientos morrones, pepinos, rábanos y tomates a un tazón. Rociar un poco de aceite de oliva y jugo de limón y mezclar bien. Dividir la ensalada en tazones individuales y agregar una pizca de semillas de sésamo y granada fresca encima de las verduras. Disfrutar estas deliciosas albondigas de quinua y coliflor de inmediato.