Reemplazar carnes rojas por legumbres reduce el estrés oxidativo en diabéticos

Los alimentos ricos en antioxidantes pueden ser una herramienta valiosa para reducir el estrés oxidativo en los diabéticos. Gracias a su riqueza en compuestos fenólicos y nutrientes beneficiosos, las legumbres, tales como garbanzos, frijoles, lentejas y arvejas, podrían ser potencialmente útiles como alimentos para controlar la diabetes.

Para explorar más a fondo sus propiedades, los investigadores de la Universidad de Ciencias Médicas Shahid Beheshti en Irán investigaron si reemplazar carnes rojas por legumbres puede reducir el estrés oxidativo en los diabéticos.

Estudio

31 pacientes con diabetes tipo 2 participaron en este ensayo clínico, en cual siguió un diseño cruzado; Esto significa que todos los integrantes recibieron ambos tratamientos, pero en un orden aleatorio.

Los dos tratamientos fueron los siguientes:

• Dieta de cambio de estilo de vida terapéutico (TLC, por sus siglas en inglés) sin legumbres: consistió en un 50-60 % de carbohidratos, un 15 % de proteínas y un 25-35 % de energía proveniente de las grasas.

• Dieta TLC basada en legumbres y sin soya:  tuvo la misma composición, excepto que reemplazó dos porciones de carne roja con legumbres cocidas tres días a la semana. (Media taza de legumbres equivalía a una ración de carne roja).

Cada tratamiento duró ocho semanas, con un descanso de cuatro semanas entre uno y otro. Los investigadores midieron los biomarcadores de estrés oxidativo antes y después del estudio.

Resultados

Después de consumir la dieta TLC basada en legumbres, hubo una reducción significativa en los niveles de malondialdehído y LDL oxidado, así como un aumento sustancial en la actividad del óxido nítrico y catalasa.

Como referencia, el malondialdehído y la lipoproteína de baja densidad (LDL) oxidada son marcadores de estrés oxidativo. Es decir, su reducción está ligada a un menor estrés oxidativo.

Por otro lado, el óxido nítrico es esencial para la salud del corazón y su biodisponibilidad generalmente se ve afectada por el estrés oxidativo. La catalasa es una enzima antioxidante que ayuda a disminuir el estrés oxidativo.

¿Qué quiere decir esto?

Los resultados de este estudio demuestran que reemplazar carnes rojas por legumbres puede mejorar los biomarcadores de estrés oxidativo en diabéticos. El consumo de legumbres podría ayudar a reducir las complicaciones diabéticas y mejorar los resultados generales de salud en pacientes diabéticos.

Este estudio se basa en los resultados de ensayos anteriores que han demostrado los beneficios de reemplazar carnes rojas por las proteínas de las legumbres, que además son alimentos ricos en antioxidantes.¹

Otras hierbas con propiedades antioxidantes son la toronja, el aguacate, la remolacha, la nuez de Brasil y los diferentes derivados de la planta de té.