Estas barritas energéticas con aguaymanto y nueces pueden ser un postre nutritivo o una merienda saludable. Ofrecen los tres macronutrientes: proteínas de origen vegetal, grasas saludables y carbohidratos complejos, así como importantes micronutrientes, principalmente la vitamina A del aguaymanto, el cobre de las almendras o la vitamina K de los guindones, entre otros. Adicionalmente, estas barras energéticas con nueces están rociadas con chocolate negro, lo que las convierte en el estímulo perfecto para levantar el ánimo y recuperar la energía.
- Precalentar el horno a 320°F(160°C). Luego de picar todas las nueces y frutas secas, colocarlas en un tazón grande y mezclar.(3 minutos)
- Agregar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar de coco, y mezclar bien.(3 minutos)
- Batir el huevo hasta que quede esponjoso y de color claro.(10 minutos)
- Agregar el huevo batido a la mezcla y combinar con una espátula.(3 minutos)
- Presionar la mezcla en una bandeja para hornear de 8 pulgadas por 8 pulgadas, forrada con papel pergamino. Hornear por 30 minutos, o hasta que esté dorada.(30 minutos)
- Sacar la fuente del horno y dejar enfriar. Mientras tanto, derretir el chocolate con aceite de coco en el microondas.(10 minutos)
- Cortar de 12 a 16 barras, rociarlas con chocolate y dejarlas reposar. ¡Disfrutar!(10 minutos)
Estas barras con aguaymanto y nueces pueden conservarse en el refrigerador hasta por una semana.
