Las semillas de sacha inchi, también conocidas como “el maní de los incas”, se encuentran entre las fuentes más ricas en ácidos grasos saludables (omega 3, 6 y 9) y proteínas de origen vegetal. Cuando estas semillas amazónicas se procesan hasta convertirlas en polvo, su disponibilidad proteica aumenta debido a la presencia de aminoácidos esenciales.
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y contienen nitrógeno, que es un elemento natural, necesario para el crecimiento y la reproducción de plantas y animales. Un equilibrio adecuado de nitrógeno es fundamental para el desarrollo muscular.1 Por primera vez, un ensayo en humanos analiza el equilibrio de nitrógeno después de consumir sacha inchi o soja en polvo. Y los resultados son bastante prometedores.
Estudio
El estudio, publicado en la revista científica Toxicology Mechanisms and Methods, fue realizado en el Perú por un equipo liderado por el Dr. Gustavo F. Gonzales, profesor de la Universidad Cayetano Heredia, presidente del Comité Científico de la Academia Nacional de Medicina, y secretario general de la Academia Nacional de Ciencias.
Para este estudio de doble ciego, se reclutó a 30 hombres y mujeres, de 18 a 55 años, y se dividieron en dos grupos. A 15 sujetos se les administró una dosis única de 30 gramos de sacha inchi en polvo y al otro grupo se les administró 30 gramos de soja en polvo. Se obtuvieron muestras de sangre en diferentes momentos y se recogió orina de 24 horas para calcular el balance de nitrógeno.
Resultados
En los participantes que recibieron polvo de sacha inchi, los resultados fueron comparables a los de aquellos que consumieron polvo de soja. En ambos grupos se consideró significativo un balance de nitrógeno de p < 0.05. Después de 30 minutos de recibir sacha inchi o polvo de soja, se incrementaron los niveles de insulina en todos los participantes. Posteriormente se produjo una reducción. Asimismo, el perfil lipídico y los marcadores antiinflamatorios fueron los mismos en ambos grupos después de consumir los polvos.
EL BALANCE DE NITRÓGENO REGISTRÓ LOS MISMOS PARÁMETROS EN TODOS LOS PARTICIPANTES.
¿Qué quiere decir esto?
Este estudio es particularmente relevante porque muestra, por primera vez, el mismo balance de nitrógeno después de consumir sacha inchi o soja, lo que significa que el polvo de sacha inchi para el desarrollo muscular es una gran alternativa a la soja, además de estar libre de los efectos hormonales que esta última causa debido a su contenido de fitoestrógenos.
Entre otras buenas fuentes vegetales de proteína se encuentran el amaranto, la cañihua y la quinua.
Fuentes
- Toxicology Mechanisms and Methods, Nitrogen balance after a single oral consumption of sacha inchi (Plukenetia volúbilis L.) protein compared to soy protein: a randomized study in humans, 2018
Notas a pie de página
- University of Chicago. (n/d). Marine Biological laboratory, Primer on Nitrogen. Retrieved February 6, 2023, from: http://ecosystems.mbl.edu/Research/Clue/nitrogen.html
