La callampa, también conocida como boleto anillado, boletus de pino, boletus babosillo, callampa de pino, hongo de pino y kallampa, entre otro nombres, es un hongo forestal que crece en todo el mundo en simbiosis con los pinos. Los beneficios de la callampa son reconocidos desde hace siglos y este hongo comestible se ha utilizado en la medicina popular para tratar diversos problemas de salud, desde dolores de cabeza hasta problemas gastrointestinales.
Callampa: Propiedades medicinales
Beneficios de la callampa
Las propiedades medicinales de la callampa se han utilizado durante siglos en la medicina popular, especialmente para controlar el dolor y la inflamación asociados con diversas afecciones. Basado en usos tradicionales y respaldado por investigaciones científicas preliminares, sus principales beneficios incluyen:
Tratar problemas gastrointestinales. Gracias a sus propiedades anticolinesterasa, la callampa pueden ayudar a aliviar dolores de estómago y molestias intestinales.
Aliviar dolores de cabeza. Debido a su influencia sobre la función neuromuscular, la callampa se ha usado tradicionalmente para aliviar el dolor de cabeza.
Además, la callampa ha demostrado potencial para:
Mejorar la función cerebral. Estudios recientes sugieren que la callampa podría tener potencial para aliviar los síntomas de la depresión, la enfermedad de Alzheimer y la demencia.
Cómo funciona
El principal compuesto responsable de las propiedades medicinales del callampa es la suillina, un metabolito de la familia de los prenilfenoles. Se ha demostrado que la suilina regula el metabolismo del colesterol y presenta actividades antibacterianas, antiproliferativas, antioxidantes y antiinflamatorias.1
Las investigaciones sugieren que la capacidad de la suillina para inhibir la acetilcolinesterasa (AChE), una enzima involucrada en la función neuromuscular, es el fundamento del uso tradicional de la callampa para tratar molestias gastrointestinales y dolor de cabeza. La inhibición de la AChE puede ayudar a reducir el dolor y provocar la acumulación de acetilcolina, que estimula los receptores muscarínicos y nicotínicos, lo que podría mejorar los síntomas cognitivos de la enfermedad de Alzheimer (EA), como la pérdida de memoria.1
Efectos secundarios y precauciones
El consumo de callampas en cantidades culinarias es generalmente seguro. Sin embargo, la capa viscosa de su sombrero puede causar indigestión, molestias gastrointestinales o reacciones alérgicas en algunas personas. Estos efectos a menudo se pueden evitar retirando la piel del sombrero y la capa tubular de los hongos, para luego lavarlos y cocinarlos bien.
Callampa: Información nutricional
La callampa u hongo de pino es uno de los hongos comestibles más populares, no solo por su valor medicinal, sino también por su contenido en vitaminas del complejo B, minerales (principalmente hierro y zinc) y proteínas. En comparación con otros hongos, la callampa aporta más vitamina E y una cantidad considerable de fibra. Sin embargo, su valor nutricional puede variar de acuerdo a su origen y aún no existen suficientes datos fiables como para determinar cantidades exactas.
Cómo consumir callampa
Formas naturales
Cocida. Este tipo de hongo debe cocinarse antes de ser consumido, después de pelar la capa viscosa del sombrero. Las callampas se pueden saltear y usar para preparar caldos, salsas y más.
Deshidratada. Las callampas secas deben rehidratarse en agua tibia durante 30 minutos antes de ser usadas como ingrediente en diversas preparaciones culinarias.
Polvo. A menudo combinadas con otros hongos, las callampas en polvo aportan un ligero sabor umami a los platos.
Marinada. Al igual que otros hongos o setas, las callampas se pueden preparar en conservas y usar en recetas una vez escurridas.
Cómo cultivar callampa
Al igual que otros hongos micorrícicos, la callampa establece una relación mutualista con los árboles, especialmente con los pinos (género Pinus), y prospera en regiones templadas, formando una red subterránea de filamentos fúngicos, o micelio, que asegura su supervivencia durante muchos años. Produce cuerpos fructíferos (setas) temporada tras temporada, generalmente de verano a otoño, en condiciones favorables. La callampa también se cultiva comercialmente en plantaciones de pino y es conocido por tolerar suelos pobres con pH bajo.
Información adicional
Taxonomía de la callampa
La callampa (Suillus luteus) existe en relación simbiótica con los pinos. Al igual que otros hongos comestibles, su cuerpo fructífero (seta) exhibe un sombrero viscoso en tonos que van desde el marrón hasta el naranja-marrón y poros de color amarillo pálido en la parte inferior. Estos poros no cambian de color al magullarse. Su tallo de color amarillo claro mide hasta 4 pulgadas (10 cm) de alto y aproximadamente 1.18 pulgadas (3 cm) de diámetro, con un anillo distintivo que cubre los poros en las primeras etapas de crecimiento. La capa grasosa externa y los tubos del sombrero se suelen retirar antes de cocinar. La callampa es parte fundamental de los ecosistemas forestales, que participa del ciclo de nutrientes y establece vías de comunicación entre los árboles a través de redes micorrízicas, más conocidas como micelio.
Clasificación
La especie Suillus luteus pertenece a la familia Boletaceae o Boletales, que incluye más de 35 géneros y alrededor de 787 especies, muchas de las cuales son comestibles y tienen un gran valor ecológico.
Especies
El género Suillus abarca más de 70 especies de hongos distribuidas en las áreas nativas de sus plantas hospedantes, desde los Andes hasta los bosques boreales. De éstas, 26 son comestibles. Las más conocidas son Suillus luteus y Suillus granulatus. Suillus grevillea y Suillus luteus también son hongos conocidos por sus usos medicinales tradicionales.
Información histórica
La callampa es originaria de Eurasia y se introdujo en América hace aproximadamente 130-150 años. Tradicionalmente, ha sido recolectada y consumida por pueblos indígenas de América del Norte, Central y del Sur con fines culinarios y medicinales.
Datos económicos
Si bien el hongo de pino o callampa (Suillus luteus) tiene un valor económico significativo, los datos comerciales son escasos. Crece en los bosques de Eurasia pero también se ha extendido a América del Norte y del Sur, Sudáfrica y Oceanía. En América del Sur, donde se le conoce principalmente como callampa o kallampa, se cosecha en plantaciones de pino en Argentina, Chile, Ecuador y Perú.
Otros usos
Silvicultura. Debido a su singular relación simbiótica con los pinos, la callampa puede contribuir a la restauración forestal.
Fuentes
- Ankara University, Discovering the Potential Mechanisms of Medicinal Mushrooms Antidepressant Activity: A Review, 2023
- Antioxidants (Basel), Discovering the Potential Mechanisms of Medicinal Mushrooms Antidepressant Activity: A Review, 2023
- BCM Plant Biology, Beneficial mutualistic fungus Suillus luteus provided excellent buffering insurance in Scots pine defense responses under pathogen challenge at transcriptome level, 2025
- Boletín de la Sociedad Micológica de Madrid, Etnomicología del género Suillus, una visión global, 2012
- Ciencia e Investigación Agraria, Effect of the geographical origin, culture media, and pH on the growth dynamic of the edible ectomycohrrizal mushroom Suillus luteus, 2012
- Encyclopedia of Mycology, Boletales, Volume 1, pp 329-360, 2021
- Food Chemistry, Mercury content and bio-concentration potential of Slippery Jack, Suillus luteus, mushroom, 2011
- Food Science and Technology International, Antioxidant capacity and mineral contents of edible wild Australian mushrooms, 2012
- Frontiers in Cellular and Infection Microbiology, Virome analysis of an ectomycorrhizal fungus Suillus luteus revealing potential evolutionary implications, 2023
- International Journal of Medicinal Mushrooms, Chemical Constituents from Mushroom Suillus luteus (Agaricomycetes) and Their Bioactivities, 2022
- LWT - Food Science and Technology, Vitamins, phenolics and antioxidant activity of culinary prepared Suillus luteus (L.) Roussel mushroom, 2014
- Michigan State University, Suillus luteus, 2018
- Mycologia, Understanding introduction history: Genetic structure and diversity of the edible ectomycorrhizal fungus, Suillus luteus, in Patagonia (Argentina), 2020
- Pharmacognosy Magazine, Optimization Extraction Process of Polysaccharides from Suillus granulatus and Their Antioxidant and Immunological Activities In vitro, 2016
Notas a pie de página
- PLoS One. (2022). Suillin: A mixed-type acetylcholinesterase inhibitor from Suillus luteus which is used by Saraguros indigenous, southern Ecuador. Retrieved February 5, 2025, from: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9109927/
