Magdalenas veganas de arándanos y cacao

Actualizado: 06 diciembre, 2021

Magdalenas veganas de arándanos y cacao
Información general
  • Postres
  • Dulce
  • 56 minutos
  • Vegana
  • 6 magdalenas

Ingredientes

  • 1 taza de arándano azul (fresco o congelado)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/4 tazas de pecanas
  • 1/4 taza de aceite de oliva (o aceite vegetal)
  • 1 1/4 tazas de harina de trigo
  • 1/4 taza de HerbaZest Nibs de Cacao (+ 2 cucharadas para decorar)
  • 8 cucharadas de jarabe de arce
  • 3/4 tazas de leche de almendras
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal (una pizca)
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones

Estas magdalenas veganas de arándanos y cacao son muy sencillas de preparar, deliciosas y perfectas para comenzar el día o para un antojo a la hora del té. Las pecanas promueven la salud del corazón y aportan un sutil sabor a nuez, mientras que los arándanos azules, llenos de antioxidantes, agregan la cantidad perfecta de dulzura frutal a cada delicioso bocado. Estas magdalenas saludables de arándanos están además enriquecidas con nibs de cacao, que proporcionan energía para un día ajetreado.

  1. Precalentar el horno a 350°F (176°C)
  2. Triturar las pecanas en una licuadora hasta obtener una consistencia fina.(2 minutos)
  3. En un tazón, mezclar el aceite de oliva, la leche de almendras, el jugo de limón, el jarabe de arce, el extracto de vainilla, la sal, los nibs de cacao (1/4 taza) y las pecanas molidas.(5 minutos)
  4. Tamizar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.(2 minutos)
  5. Mezclar hasta que los ingredientes estén homogéneos. Agregar más leche de almendras si es necesario para lograr una consistencia similar a la de una masa.(2 minutos)
  6. Agregar los arándanos y incorporarlos delicadamente a la masa, teniendo cuidado de no aplastarlos. (al usar arándanos congelados, es necesario enjuagarlos bien y secarlos antes de agregarlos para que no tiñan la mezcla.(5 minutos)
  7. Transferir la masa a 6 moldes individuales o una bandeja para magdalenas bien engrasada.(5 minutos)
  8. Espolvorear nibs de cacao sobre cada magdalena (dos cucharadas en total).(5 minutos)
  9. Hornear durante 20 minutos hasta que las magdalenas veganas se hayan elevado y al introducir un palillo al centro éste salga limpio.(20 minutos)
  10. Dejar enfriar brevemente. ¡Servir y disfrutar!(10 minutos)

Estas deliciosas magdalenas veganas de arándanos y cacao se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por cuatro o cinco días.