Hechas con ingredientes saludables, estas magdalenas de camote, o batata, son una excelente alternativa a la versión llena de azúcar refinado que puede encontrarse en tiendas. La delicada dulzura del camote reduce la necesidad de azúcar agregado, mientras que su textura convierte estas magdalenas en una delicia húmeda, rica en fibra dietética y betacaroteno. Los matices de nuez del sacha inchi combinan bien con las harinas de avena y de almendras, y su alto contenido de proteínas garantiza satisfacción prolongada.
- Precalentar el horno a 350°F (177°C).
- Colocar todos los ingredientes secos en un tazón grande: el sacha inchi en polvo, la canela, las harinas de avena y de almendras, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el azúcar moreno. Mezclar bien.(2 minutos)
- En el mismo tazón, agregar todos los ingredientes húmedos: el puré de camote, la leche y el extracto de vainilla. Integrar hasta obtener una mezcla homogenea.(3 minutos)
- Agregar las chispas de chocolate y mezclar suavemente.(2 minutos)
- Enharinar o forrar el molde para magdalenas. Transferir la mezcla, decorar con más chispas de chocolate y hornear por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.(25 minutos)
- Dejar que las magdalenas de camote se enfríen antes de servir. ¡Disfrutar!
Estas magdalenas de camote con sacha inchi y chispas de chocolate permanecerán frescas durante unos días si se guardan en un recipiente hermético. También pueden congelarse para su uso posterior.
Si se desea añadir un ingrediente que contribuya al balance hormonal, el sacha inchi se puede reemplazar por raíz de maca en polvo.
Bicarbonato de sodio
