Las semillas de cacao, más conocidas como nibs, naturalmente secas, están llenas de antioxidantes y añaden una textura crujiente a este helado de anacardos fácil de preparar, mientras que la lúcuma aporta su suave dulzor y delicado sabor. Las semillas de chía, por otro lado, son una gran fuente de ácidos grasos omega y fibra, en tanto que los anacardos le dan una textura cremosa a este postre saludable.
- Remojar los anacardos durante la noche o cubrirlos con agua caliente durante aproximadamente 2 a 4 horas antes de usarlos.
- En un tazón mediano, mezclar muy bien las semillas de chía, la leche de coco, la miel y la vainilla. Refrigerar durante la noche.(2 minutos)
- Al día siguiente, utilizar un procesador de alimentos para licuar la mezcla de chía con los anacardos remojados y la lúcuma en polvo a alta velocidad, hasta obtener una consistencia espesa y cremosa. Agrega una pizca de sal al gusto.(5 minutos)
- Transferir la preparación cremosa nuevamente al bol y mezclar las semillas de cacao con una espátula hasta que estén bien distribuidas. Congelar durante aproximadamente cuatro horas antes de servir.(4 horas)
