Ingredientes
- 2 pimientos (rojos)
- 1 berenjena (mediana)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajos (finamente picados)
- Pimienta negra (al gusto)
- Sal (al gusto)
Instrucciones
La escalivada es uno de los aperitivos españoles más populares, y con razón. Esta ensalada templada a base de verduras asadas es muy fácil de preparar, además de ser muy sabrosa. Además, esta ensalada española con verduras asadas está repleta de grasas saludables de las aceitunasy compuestos fenólicos de la berenjena, así como de vitamina A y potasio del pimiento.
- Precalentar el horno a 450°F (230°C).
- Usar un poco de aceite para untar ligeramente las berenjenas y los pimientos. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Asar durante unos 40 minutos, o hasta que la piel se ennegrezca y las verduras estén tiernas.(40 minutos)
- Colocar los pimientos y la berenjena en un tazón grande y cúbrelo con plástico o un plato. Dejar reposar durante 10 minutos para que sea más fácil retirar la piel.(10 minutos)
- Retirar con cuidado la piel y las semillas. Cortar las verduras en tiras y colocarlas en un bol limpio.(10 minutos)
- En un frasco pequeño, mezclar el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. De manera opcional, se puede añadir una cucharada de vinagre de Jerez. Añadir la mezcla al bol con las verduras y remover bien.(3 minutos)
- Disfrutar con pan, galletas o como guarnición.
