Estas croquetas saludables son tan crujientes como sabrosas, y pueden ser una excelente opción para merendar a mediodía o para compartir como aperitivo. Esta versión en particular incluye camote, que es rico en nutrientes, así como con harina de arracacha, conocida por su gran valor nutricional y sus propiedades espesantes.
- Precalentar el horno a 400°F (200°C).
- En un tazón, mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Dejar reposar la mezcla durante 15 minutos.(15 minutos)
- Cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio y engrasar con media cucharadita de aceite de oliva (o aceite en aerosol).(2 minutos)
- Con una cuchara, sacar la cantidad deseada de la mezcla (use ¼ de taza para papas fritas pequeñas o más grandes). Dejar caer porciones de esta mezcla en la bandeja para hornear y aplanar con un tenedor.(5 minutos)
- Hornear durante 12-15 minutos. Retirar del horno, voltear con cuidado y hornear por otros 12-15 minutos(30 minutos)
- ¡Disfrutar estas croquetas de camote solas o como acompañantes de otros platillos!
