Esta receta equilibra maravillosamente los suaves sabores de la calabaza con el picante de la guindilla. La pulpa de calabaza, de un intenso color naranja, es rica en fibra y contiene una gran cantidad de compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que promueven la salud del corazón. Las hojuelas picantes de la guindilla también contienen compuestos cardioprotectores, los cuales ayudan a reducir el colesterol dañino y a mantener la buena salud ocular. La hierbabuena agrega un toque refrescante a esta deliciosa sopa y, junto a un amplio grupo de nutrientes, favorece la digestión.
- Sofreír las cebollas y el ajo en una olla a fuego medio hasta que estén suaves.(3 minutos)
- Agregar la calabaza y las especias y mezclar bien.(1 minuto)
- Verter el agua o caldo de verduras y dejar hervir.(5 minutos)
- Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento hasta que esté suave.(10 minutos)
- Retirar del fuego y licuar 3/4 de la sopa.(3 minutos)
- Una vez licuada, regresar la sopa a la olla y mezclar para incorporar todo.(1 minuto)
- Servir de inmediato, adornando con semillas de calabaza tostadas y hierbabuena fresca.
