Sopa de calabaza y hierbabuena

Actualizado: 28 octubre, 2020

Sopa de calabaza y hierbabuena
Información general
  • Sopas y estofados
  • Picante
  • 23 minutos
  • Vegetariana
  • Gluten-Free
  • 4 porciones

Ingredientes

  • Calabaza
    Calabaza
  • Ajo
    Ajo
  • Cebolla
    Cebolla
  • Agua
    Agua
  • Aceite de oliva
    Aceite de oliva
  • Sal
    Sal
  • 1 kilogramo de Calabaza (pelada, en cubos, y con algunas semillas tostadas para decorar)
  • 1 diente de Ajo (picado finamente)
  • 1 Cebolla (picada finamente)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • 1/4 cucharadita de Guindilla (seca, en hojuelas)
  • 4 tazas de Agua (o caldo de vegetales)
  • 1 cucharada de Aceite de oliva
  • Sal (al gusto)
  • Hierbabuena (para decorar)

Instrucciones

Esta receta equilibra maravillosamente los suaves sabores de la calabaza con el picante de la guindilla. La pulpa de calabaza, de un intenso color naranja, es rica en fibra y contiene una gran cantidad de compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que promueven la salud del corazón. Las hojuelas picantes de la guindilla también contienen compuestos cardioprotectores, los cuales ayudan a reducir el colesterol dañino y a mantener la buena salud ocular. La hierbabuena agrega un toque refrescante a esta deliciosa sopa y, junto a un amplio grupo de nutrientes, favorece la digestión.

  1. Sofreír las cebollas y el ajo en una olla a fuego medio hasta que estén suaves.(3 minutos)
  2. Agregar la calabaza y las especias y mezclar bien.(1 minuto)
  3. Verter el agua o caldo de verduras y dejar hervir.(5 minutos)
  4. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento hasta que esté suave.(10 minutos)
  5. Retirar del fuego y licuar 3/4 de la sopa.(3 minutos)
  6. Una vez licuada, regresar la sopa a la olla y mezclar para incorporar todo.(1 minuto)
  7. Servir de inmediato, adornando con semillas de calabaza tostadas y hierbabuena fresca.