Esta aromática sopa vegetariana con champiñones y pasta es reconfortante, saludable y deliciosa; la comida perfecta para un día de invierno. Al llevar pasta corta entre sus ingredientes, proporciona saciedad por largo tiempo. Y lo mejor de todo, puede prepararse y disfrutarse en menos de media hora.
- En una olla, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.(10 minutos)
- Mientras tanto, en una olla grande, sofreir la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregar el apio, los champiñones y las zanahorias. Cocinar de 3 a 4 minutos.
- Agregar las hierbas provenzales y cocinar todo durante un minuto más. Añadir el caldo de verduras y llevar la mezcla a ebullición. Luego, bajar el fuego y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.(10 minutos)
- Retirar una taza de la sopa (solo el líquido) de la olla y mezclarla con el yogurt hasta que esté bien integrado. Verter de nuevo en la olla y remover bien, sazonar con sal y pimienta al gusto y retirar la sopa del fuego.(3 minutos)
- Servir con pasta y perejil. ¡Disfrutar!(1 minuto)
Champiñones
