Este salteado de tofu y champiñones combina el sabor terroso de las callampas deshidratadas (una especie de hongo de pino) con la agradable textura del tofu dorado, con un toque aromático de jengibre, ajo y salsa de soja. Los dados de tofu absorben estos ricos sabores, dando un resultado delicioso. Este salteado al estilo oriental con tofu y champiñones es ideal como plato principal y puede acompañarse con arroz o quinua.
- Remojar las callampas deshidratadas en agua caliente hasta que estén tiernas, unos 20-30 minutos. Escurrir el exceso de líquido y reservar ¼ de taza más una cucharada del líquido de remojo.(30 minutos)
- En un wok caliente, calentar el aceite. Añadir el ajo y el jengibre. Saltear durante 30 segundos hasta se desprenda el aroma de los ingredientes.(30 segundos)
- Añadir el tofu (cortado en tiras o cubos) y cocinar hasta que esté ligeramente dorado. Cortar las callampas remojadas en trozos más pequeños y añadirlas al wok. Saltear durante 2-3 minutos.(5 minutos)
- Añadir la salsa de soja y ¼ de taza del líquido de las callampas. Remover bien.(30 segundos)
- Mezclar la fécula de maíz con una cucharada del líquido de las callampas que se reservó previamente. Añadir al wok y remover hasta que la salsa espese.(1 minuto)
- Retirar del fuego, servir y decorar con cebollín y semillas de ajonjolí. ¡Disfrutar!
