Esta galette de durazno, de aspecto rústico, está llena de deliciosos sabores y texturas. Su corteza suave y mantecosa está enriquecida con proteína de lupín, o tarwi, y envuelve un sabroso relleno de duraznos. Servida con un helado casero, esta galette saludable se derretirá en su boca y hará las delicias de sus invitados.
- En un procesador de alimentos, mezclar la harina de lupín, 3/4 de taza de harina para todo uso, la sal y dos cucharadas de azúcar(3 minutos)
- Agregar la mantequilla congelada y los cubitos de coco y presionar varias veces para reducirlos en trozos más pequeños.(2 minutos)
- Mezclar agua helada con vinagre de manzana. Agregar a la mezcla una cucharada a la vez hasta que la masa se una.(2 minutos)
- Enrollar la masa hasta que alcance un diámetro de aproximadamente 10 pulgadas y colocarla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Colocar en la nevera durante 15 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 425°F (220°C).(15 minutos)
- Mezclar las frutas con las dos cucharadas restantes de azúcar y una cucharada de harina para todo uso.(2 minutos)
- Colocar sobre la masa, dejando unos 2 centímetros en los bordes. Doblar los bordes sobre las frutas. Pincelar con huevo batido.(2 minutos)
- Hornear durante 15-18 minutos o hasta que se dore. Dejar enfriar completamente antes de cortar. ¡Disfrutar!(15 minutos)
Esta receta de galette saludable con harina de tarwi puede acompañarse con un helado hecho en casa, como un helado vegano de lúcuma, un helado de arándanos con chía y camu camu, o un helado de yogurt con camu camu y mango.
