La quinua ha sido el alimento básico de las comunidades andinas durante 5000 años, proporcionándoles una buena fuente de nutrición y energía.1 En los últimos años, diversas investigaciones científicas han arrojado luz sobre las propiedades cardioprotectoras de la quinua, incluyendo este estudio de 2020, publicado en el European Journal of Nutrition.
En este ensayo clínico, los investigadores intentaron evaluar los efectos del consumo de galletas de quinua sobre los marcadores de riesgo de enfermedad cardiovascular.
Estudio
En este ensayo clínico cruzado, aleatorio y de doble ciego participaron 40 voluntarios adultos sanos. Tuvo lugar en la Universidad de Ulster en Newtownabbey, en el Reino Unido.
Durante las primeras cuatro semanas, la mitad de los participantes recibió diariamente dos galletas que contenían 9 gramos de harina de quinua, además de su dieta normal. La otra mitad comió dos galletas de harina de trigo al día.
Luego, ambos grupos se sometieron a un período de descanso de 6 semanas, durante el cual no consumieron galletas. A esta fase le siguieron otras cuatro semanas de tratamiento, y ambos grupos cambiaron de régimen (diseño paralelo).
Los participantes completaron diarios de alimentación y cuestionarios de actividad física durante todo el tratamiento. También se analizaron sus medidas físicas y muestras de sangre en ayunas antes y durante el ensayo.
Resultados
Después del consumo de quinua, hubo una mayor disminución en las concentraciones de colesterol total y de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en comparación con el consumo posterior a galletas de trigo.
También hubo una reducción significativa en la proporción de triglicéridos a lipoproteínas de alta densidad (HDL) después de comer quinua en comparación con comer galletas de trigo.
Los investigadores también observaron una reducción del 1% en el peso corporal y el índice de masa corporal (IMC) después de cuatro semanas de comer galletas de quinua.
¿Qué quiere decir esto?
Los hallazgos de este ensayo clínico demuestran que consumir quinua mejora el funcionamiento cardiovascular, reduciendo los factores de riesgo de cardiopatía en adultos sanos, los cuales incluyen niveles de colesterol total y LDL, peso corporal y el índice de masa corporal (IMC).
Estos descubrimientos constituyen una excelente noticia, tanto para los adultos sanos como para los que están en riesgo. La harina de quinua es un producto cada vez más fácil de conseguir, y utilizarla para sustituir a la harina de trigo, de menor valor alimenticio, en productos horneados, es una forma sencilla de nutrir el cuerpo y mantener una buena salud.
Otras hierbas con capacidad para regular el colesterol son la avena, las nueces, los frijoles y la cebada.
Fuentes
- European Journal of Nutrition, Modest improvement in CVD risk markers in older adults following quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) consumption: a randomized-controlled crossover study with a novel food product, 2020
Notas a pie de página
- Purdue University. (2020). Quinoa. Retrieved December 1, 2020 from https://hort.purdue.edu/newcrop/afcm/quinoa.html
