Cremosos, suaves e irresistiblemente deliciosos, estos mini cheesecakes de lúcuma sin hornear combinan un relleno dulce y aterciopelado con una base crujiente de galletas Graham y mantequilla para lograr el contraste perfecto en cada bocado. La lúcuma aporta su característico sabor con notas acarameladas, además de nutrientes y compuestos vegetales beneficiosos de forma natural.
- En un tazón pequeño, mezcla las galletas Graham trituradas con la mantequilla derretida hasta que queden bien humedecidas.(3 minutos)
- Reparte la mezcla entre 12 moldes para mini muffins o cavidades grandes de una cubetera de hielo y presiona firmemente para formar la base.(5 minutos)
- Con una batidora de mano, bate el queso crema hasta obtener una textura suave. Agrega el polvo de lúcuma y mezcla hasta incorporarlo por completo.(2 minutos)
- Añade la leche condensada, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.(1 minuto)
- Coloca aproximadamente de 1 a 2 cucharaditas del relleno sobre cada base de galleta y alisa la superficie.(3 minutos)
- Lleva al congelador durante al menos 4 horas, o hasta que los mini cheesecakes estén firmes.(4 horas)
- Déjalos reposar de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente antes de servir para disfrutar de una textura más cremosa.
