Sin conocer sus ingredientes de antemano, ¡es imposible decir que este delicioso postre está hecho con zucchini! También incluye cañihua, o kaniwa, un superalimento pariente de la quinua, así como el maní, otro ingrediente saludable para el corazón. Estos brownies de zucchini con cañihua son húmedos, chocolatosos y llenos de nutrientes, tales como fibra, grasas saludables, hierro y proteínas, entre otros.
Para preparar estos brownies de zucchini sin harina:
- Precalentar el horno a 360°F (176°C). Cubrir una fuente para hornear de 8x8 pulgadas con papel pergamino y dejar a un lado.
- Colocar la harina de cañihua, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el cacao en polvo y el azúcar de coco en un procesador de alimentos. Procesar hasta que esté bien combinado.(5 minutos)
- Agregar el zucchini, la leche de soya, la mantequilla de maní y el extracto de vainilla. Procesar todo hasta que quede suave.(5 minutos)
- Mezclar las chispas de chocolate con una cuchara y verter la masa en la fuente para hornear. Adornar con chispas de chocolate adicionales y hornear por 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.(45 minutos)
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir.
Mantequilla de maní
