El babka es un delicioso pan dulce con raíces judías. El relleno de esta receta incluye polvo de algarrobo, que complementa maravillosamente la textura suave y esponjosa de este postre horneado. Ligeramente dulce y delicioso, este babka de algarrobo es el acompañamiento perfecto para acompañar el café o el té.
- Verter 1 taza de leche tibia en un tazón, agregar ½ taza de azúcar y levadura seca activa. Revolver y dejar a un lado durante unos minutos hasta que se formen burbujas en la superficie.(5 minutos)
- Agregar la mantequilla, la sal, 3 huevos y 1 cucharada de extracto de vainilla. Mezclar y volcar las 5 tazas de harina de trigo. Indorporar bien todos los ingredientes y colocar la masa sobre una superficie enharinada. Amasar durante cinco minutos (usar hasta ¼ taza de harina para espolvorear y evitar que se pegue).(5 minutos)
- Colocar la masa en un recipiente engrasado, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 1 hora.(1 hora)
- Mientras tanto, hacer el relleno: mezclar 3/4 taza de leche, el algarrobo en polvo, el jarabe de arce, una cucharada de extracto de vainilla y media cucharada de canela. Mezclar todo hasta que se forme una pasta suave. Dejar a un lado, cuando esta mezcla se asiente, se espesará un poco más.(5 minutos)
- Golpear la masa y luego extenderla sobre una superficie enharinada en un rectángulo de 12x16 pulgadas. Esparcir uniformemente la crema de algarrobo por encima y enrollar la masa en forma de trenza, comenzando con un borde largo.(5 minutos)
- Transferir la masa a un molde para pan engrasado de 9x5". Mezclar 1 cucharada de leche y clara de huevo, y pincelar la masa. Cubrir con una envoltura de plástico y dejar reposar durante una hora para que leve.(1 hora)
- Hornear el babka a 350°F (175°C) durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si comienza a quemarse en la parte superior, cubrir sin apretar con papel pergamino.(40 minutos)
- Retirar del horno el babka relleno con pasta de algarrobo y dejar enfriar completamente antes de servir.
Canela en polvo
