Suaves y esponjosas, estas magdalenas con aceite de oliva son la compañía perfecta para la hora del té o el café. Esta versión particular de los famosos bizcochuelos franceses, del tamaño de un bocado, es rica en nutrientes, gracias a la harina de tarwi (una leguminosa también conocida como lupín), y el aceite de oliva, que aporta proteínas y grasas saludables. Espolvoreadas con azúcar en polvo, estas magdalenas son ligeramente dulces y tan deliciosas que pueden resultar adictivas.
- Precalentar el horno a 350°F (176°C). Engrasar ligeramente los moldes para magdalenas y dejar a un lado.
- En un tazón, batir los huevos con una batidora de mano. Ir agregando de a pocos el azúcar y seguir batiendo hasta que se disuelva.(3 minutos)
- Mezclar el yogurt con el aceite de oliva.(2 minutos)
- En este punto, agregar los ingredientes secos: las harinas, la ralladura de lima, la sal, el polvo de hornear y el extracto de vainilla. Mezclar muy bien y luego refrigerar por unos 15 minutos.(15 minutos)
- Mezclar por última vez y llenar el molde para magdalenas con la masa. Hornear durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas.(15 minutos)
- Dejar enfriar antes de desmoldar. ¡Espolvorear con azúcar en polvo y disfrutar!
