Magdalenas con aceite de oliva y harina de tarwi

Actualizado: 29 mayo, 2023

Magdalenas con aceite de oliva y harina de tarwi
Información general
  • Postres
  • Dulce
  • 35 minutos
  • Vegetariana
  • 24 magdalenas

Ingredientes

  • Aceite de oliva
    Aceite de oliva
  • Harina de trigo
    Harina de trigo
  • Harina de Tarwi
    Harina de Tarwi
  • Huevos
    Huevos
  • Sal
    Sal
  • Extracto de vainilla
    Extracto de vainilla
  • Polvo de hornear
    Polvo de hornear
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de harina de trigo
  • 3 cucharadas de yogurt simple
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1/3 taza de HerbaZest Harina de Tarwi (o lupín)
  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 4 huevos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • Azúcar en polvo (opcional, para decorar)

Instrucciones

Suaves y esponjosas, estas magdalenas con aceite de oliva son la compañía perfecta para la hora del té o el café. Esta versión particular de los famosos bizcochuelos franceses, del tamaño de un bocado, es rica en nutrientes, gracias a la harina de tarwi (una leguminosa también conocida como lupín), y el aceite de oliva, que aporta proteínas y grasas saludables. Espolvoreadas con azúcar en polvo, estas magdalenas son ligeramente dulces y tan deliciosas que pueden resultar adictivas.

  1. Precalentar el horno a 350°F (176°C). Engrasar ligeramente los moldes para magdalenas y dejar a un lado.
  2. En un tazón, batir los huevos con una batidora de mano. Ir agregando de a pocos el azúcar y seguir batiendo hasta que se disuelva.(3 minutos)
  3. Mezclar el yogurt con el aceite de oliva.(2 minutos)
  4. En este punto, agregar los ingredientes secos: las harinas, la ralladura de lima, la sal, el polvo de hornear y el extracto de vainilla. Mezclar muy bien y luego refrigerar por unos 15 minutos.(15 minutos)
  5. Mezclar por última vez y llenar el molde para magdalenas con la masa. Hornear durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas.(15 minutos)
  6. Dejar enfriar antes de desmoldar. ¡Espolvorear con azúcar en polvo y disfrutar!