La tortilla española es una comida rápida y abundante que se prepara principalmente con papa y huevos. Esta versión en particular también incluye espinaca para aumentar sus nutrientes. Esta tortilla española nutritiva puede servirse caliente o fría y se puede comer a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la cena.
- Cortar las en láminas papas y secarlas con un repasador limpio para luego freirlas en una sartén hasta que estén cocidas.(15 minutos)
- Mientras se cocinan las papas, batir los huevos en un bol grande y sazonarlos con sal y pimienta. Mezclar con las espinacas. Reservar.
- Cuando las papas estén listas, retirarlas con ayuda de una espumadera y colocarlas en un plato cubierto con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
- En la misma sartén, saltear las cebollas hasta que estén traslúcidas. (Si quedó mucho aceite en la sartén después de freír las papas, asegurarse de quitar la mayor parte antes de añadir las cebollas).(5 minutos)
- Mientras se cocinan las cebollas, añadir las papas fritas a la mezcla de huevo. Mezclar suavemente.(5 minutos)
- Cuando las cebollas estén listas, agregarlas a la mezcla de huevo, revolver y luego verter todo en la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos. De vez en cuando, pasar una espátula por los bordes para levantarlos con cuidado y evitar que la tortilla se pegue.(8 minutos)
- Cuando la parte inferior esté cocida y la parte superior esté casi completamente cocida, colocar un plato grande sobre la sartén y darle la vuelta rápidamente. Deslizar la tortilla nuevamente dentro de la sartén y cocinarla durante otros 6-8 minutos.(8 minutos)
- ¡Decorar con perejil fresco y disfrutar!
