Estas barras nutritivas de avena y aguaymanto, o uchuva, tienen un centro de fruta masticable hecho con dátiles confitados y bayas aguaymanto deshidratadas y ligeramente ácidas, todo ello entre capas de arenado de avena con mantequilla. Con un equilibrio de sabores dulces y cítricos, además de una cobertura crujiente, estas barras son un perfecto refrigerio, postre o bocadillo para el desayuno.
- Precalentar el horno a 350°F (175 °C). Cubrir un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas (20 x 20 cm) con papel vegetal.
- En una cacerola pequeña, poner agua a hervir. Agregae los dátiles y las bayas de aguaymanto deshidratadas. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se haya evaporado la mayor parte del líquido. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.(5 minutos)
- Mientras tanto, mezclar la harina, la avena, el azúcar, la canela, el bicarbonato y la sal en un tazón grande. Verter la mantequilla derretida y mezclarla con las yemas de los dedos hasta que obtener una textura granulada, con grumos del tamaño de un guisante.(5 minutos)
- Presionar la mitad de la mezcla del arenado de avena uniformemente en el molde preparado. Extender la mezcla de frutos fría sobre la base. Espolvorear el resto del arenado por encima y presionar ligeramente, solo para que se adhiera.(3 minutos)
- Hornear hasta que esté dorado por encima y por los bordes, de 35 a 40 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.(40 minutos)
- Cortar en barras, decorar con azúcar en polvo o finita (opcional) y servir.(2 minutos)
Harina de trigo
